Idealne menu weselne

Dobre menu weselne to takie...
No właśnie, jakie?

1. Obiad weselny

Obiad weselny zazwyczaj składa się z zupy, dania głównego oraz deseru (czasami jeszcze przystawki).

Jako zupę tradycyjnie podawano rosół - warto zadbać, aby rosół był z lepszego jakościowo mięsa np.: bażanta, perliczki oraz z domowym makaronem.

Zamiast rosołu można podać również inne zupy - krem borowikowy, krem szparagowy.

Odradzałabym podanie takich zup jak krem z groszku czy z brokuł - są bardzo wydymające.

Na drugie danie podawany jest zestaw mięs - schab, polędwica, zrazy. Najrozsądniejszym rozwiązaniem jest przyjęcie min. 2 porcji na osobę - jest to pierwszy posiłek i goście są zazwyczaj głodni.

Do tego podajemy dodatki. Dużą popularnością, zamiast tradycyjnych ziemniaków cieszą się wszelkiego rodzaje kluski - śląskie, kopytka, małe pyzy.

Z sałatek doradzam kartofel salat (o ile zrezygnujemy z ziemniaków), sałatkę grecką, sałatkę z kurczakiem. Nie polecam sałatek z dodatkiem majonezu w tym tradycyjnej jarzynowej - nie byłam jeszcze świadkiem, aby ktokolwiek na weselu jarzynową jadł!

Jako deser można podać lody bądź też np.: szarlotkę na gorąco z lodami i bitą śmietaną.

2. Tort

Tradycyjnie tort podajemy koło północy, lepszym rozwiązaniem jest jednak podanie go po obiedzie (np.: zamiast deseru). Zagwarantujemy sobie, że goście będą trzeźwi i będą mieli na niego ochotę.


3. Kolacje

Kolacji zazwyczaj podaje się w liczbie od 3-6.

Pierwsze z kolacji powinny przybrać formę klasyczną - podajemy mięsa z dodatkami. Powinny one składać się z dwóch rodzai mięsa - jednego klasycznego np.: wołowina, wieprzowina, drugiego z bardziej oryginalnego i wyszukanego np.: kaczka, gęsina.

Z doświadczenia wiem, że mięsem tradycyjnie akceptowanym przez gości jest wołowina i wieprzowina.

Jedną z opcji kolacji może być ryba - wybierzmy coś uniwersalnego jak łosoś, pstrąg czy dorsz. Unikajmy podawania gościom ryb gorszej jakości - pangi czy tilapii.

Zadbajmy o to, aby każdy z gości miał wybór co zjeść!

Kolacja przedostatnia składa się zazwyczaj z dania jednogarnkowego - bardzo często strogonowa.
Zamiast niego można jednak podać coś oryginalniejszego - węgierską zupę gulaszową, bogracz etc.

Ostatnią kolacją jest zupa - barszczyk, flaczki, żurek. Z doświadczenia wiem, że największą popularnością i pewną stałą wesel cieszy się jednak barszcz czerwony - warto podać do niego przynajmniej dwa rodzaje dodatków - paszteciki mięsne oraz pierogi mięsne.

Ostatnia kolacja podawana jest w zależności od tradycji regionalnej - zazwyczaj jednak pomiędzy godziną 3 a 6 rano.


4. Zakąski

Istnieją rodzaje zakąsek, bez których wesela sobie nie wyobrażam, a więc:

• śledź - warto podać przynajmniej w kilku rodzajach (w śmietanie, w oleju, rolmopsy etc.)
• talerz mięs 
• nóżki - jeżeli planujemy nóżki zadbajmy o to, aby nie były robione na żelatynie i podano do nich cytrynę!
• ogórki
• smalec
• tatar - ale wyłącznie podawany gościom przez kelnerów po wypytaniu ich czy mają na niego ochotę i po zjedzeniu bezwzględnie zabierany!!!!!! 

Inwencja Państwa Młodych w zakresie tzw. "zimnej płyty" właściwie nie ma granic. Osobiście uważam że lepiej zapewnić jeden posiłek na gorąco więcej niż 5 zimnych przystawek więcej.

5. Stoły tematyczne

Są stoły sushi, chińskie, włoskie, rybne, wiejskie, góralskie... Stop.

Jeżeli nie mamy wśród rodziny i znajomych obcokrajowców najlepszym rozwiązaniem jest podanie stołu z tradycyjnym jedzeniem i ewentualnie drugiego jako atrakcji.

Zamiast tradycyjnego stołu wiejskiego można podać tzw. stół myśliwski z wyrobami z dziczyzny (ale nadal obowiązkowo smalec i ogórek!). 

Sushi może cieszyć się powodzeniem - jeżeli mamy wśród znajomych i rodziny koneserów. Osobiście sushi uwielbiam, jednakże połączenie sushi z alkoholem...

6. Atrakcje:

Atrakcji może być wiele - płonąca świnia, płonący dzik, udziec wieprzowy, ryba w całości, jagnię pieczone, bażanty - jedyne co może nas ograniczać to pieniądze i żołądki gości :) 

Jeżeli wprowadzamy dodatkową atrakcje, możemy zrezygnować z jednej z kolacji, przy bogatym menu.

Odradzam bażanty - bardzo drogie i bardzo mała ilość mięsa. Przy świni, upewnijmy się, że jest ona nieduża - maksymalnie 19-20 kilo, chociaż najlepsze są świnie do 15 kilo.

Jagnie pieczone - gorąco polecam, jagnięcina jest przepyszna!

7. Ciasta

Żadnych kremów, żadnych galaretek.

Ma być prosto i smacznie.

A więc - szarlotka, dwa rodzaje sernika, babeczki z owocami, jogurtowe z owocami, mini bajaderki, muffinki.

Ciasto na weselu nie schodzi, bardziej na poprawinach, dlatego nie przykładajmy do niego takiej wagi jak do potraw mięsnych.